鸡蛋的营养价值

鸡蛋作为我们平时出现很多的一种食物，经常被我们放在各种菜里面，它对我们*的价值其实是很多的。我们对于鸡蛋的价值其实还没有着完全的了解。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍鸡蛋的营养价值。

一是健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被*消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

二是保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高*血浆蛋白量，增加肌体的代谢功能和免疫功能。

三是防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4―6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇从百分之1000毫克降到百分之180毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

四是预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化*内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些摄人硒少的地方居民的死亡率。

五是延缓衰老。鸡蛋含有*几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等等。

鸡蛋的价值里面，有着很多都是对我们的身体有益的，所以不管怎么说来，我们平时其实是可以多想一些对我们身体好的食物才好，鸡蛋的做法我们要多多的进行探究才行。