多吃豆腐对身体有利

素食是一种很好的生活方式，其实更是一种生活态度，素食者很多的时候需要补充很多的营养才行。对于素食者来说，其实豆制品是一个很值得考虑的东西。特别是豆腐，它对*有着很多的营养价值。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍为什么多吃豆腐能够对身体有利。

有“大豆奶酪”之称 富含蛋白质(蛋白质食品)和钙(钙食品)

腐乳是我国独创的调味品(调味品食品)，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛――霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸(氨基酸食品)和一些B族维生素(维生素食品)而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大 力推崇的健康(健康食品)食品。它的原料――豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化(消化食品)吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁(铁食品)、锌等矿物质更容易被*吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食(素食食品)的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说，腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健(保健食品)成分――大豆异黄酮。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。

很多的素食者的身体有些方面肯定也是有着一定的欠缺的，所以我们饮食的时候要更加的注意。看了以上的文章，我们应该知道了豆腐对我们身体的益处，所以我们可以多尝试吃点豆腐来补充营养。