马铃薯能够有着很高的营养价值

土豆这种农作物其实在我们的食品业真的是无处不在的，它经常以各种各样不同的方式出现在我们的生活中，而且如果作为主食来看的话，它其实是能够让我们得到更多的营养的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍为什么马铃薯的营养比主食多。

如果仅仅把马铃薯当作富含碳水化合物的食物，那么对这种食物全面的营养价值的认识，可以说是不完整的。日前，在一个有关马铃薯营养的研讨会上，中医专家和西医传统营养学专家指出，马铃薯具有很好的营养价值，是保持身体健康的关键因素。

在由美国马铃薯协会主办的此次研讨会上，专家们分别从两种不同医学营养体系角度，共同探讨了马铃薯对*独特的健康益处和营养价值。福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授说，马铃薯作为主食，确实富含*活动最重要的能量来源―――碳水化合物，不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。另外，像其他水果或蔬菜一样，马铃薯还富含维生素C，而且马铃薯中微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。

一个148克重的马铃薯可提供*每日所需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞;马铃薯同时还富含*生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。马铃薯提供*每日所需钾的21%%，钾对心血管疾病有防治功效，如中风和高血压。钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。

中医学认为，马铃薯性微寒，味甘;入胃、肠二经。其功能为利水消肿和中养胃，因其丰富的营养和易消化性，适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。

许多病人将马铃薯加入到日常饮食中后，脾胃功能都有所提升。这是因为马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的消化功能。同时，马铃薯含有的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。

我们平时不注重自己的饮食的人肯定是不会知道的，马铃薯对于我们来说是这么多营养的输入，所以我们其实可以在饥饿的时候能够多吃点马铃薯，这样才能够让我们获得更多的营养。