上班族自带午饭要避免3个误区

“白领午饭天天下馆子吃坏了胃”、“外卖饭盒、洋快餐细菌超标比马桶还脏”......近几年，因为不健康的饮食习惯导致伤身进医院的事情频频见诸报端，让不少上班族忧心忡忡。于是，国内越来越多的上班族开始效仿邻国日本，省钱又健康，掀起一场自带午饭上班的健康保卫战。对此专家指出，自带午饭确实要比在外面吃饭干净、安全的多，但是，午饭带不好，也会伤身体。下面一起来看下上班族自带午饭要避免的3个误区。

自带午饭要注意的问题

误区一：带隔夜剩饭

用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会大大增加食物被细菌污染的机会。自己带饭的一大问题是细菌污染不好控制。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题。实际上，冰箱冷藏箱的温度都在4℃左右，难阻细菌繁殖。

专家建议

不要带剩菜剩饭作为次日的午餐，最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶，无法做饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以减少制作和保存环节的细菌污染。午饭吃之前，要延长加热时间，可以起到很好的消毒作用。如果公司只提供微波炉达不到高温要求，可以尝试使用电饭盒带饭。电饭盒是利用底部加水把饭菜蒸热，和平时在家里用天然气热菜热饭的方法一样，可以起到很好的高温灭菌作用。

误区二：提前准备青菜

蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶作用下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加很多疾病的发病风险，因此最好当天早上现炒现打包。

有的人喜欢把青菜做汤当午饭，由于青菜久经加热，造成亚硝酸盐含量比较高，也不宜列入带饭清单。孕妇、身体虚弱的人可以考虑带鸡汤，以补充蛋白质，但需要注意煲汤时间不要太久，且不宜添加大量叶菜炖汤。

误区三：用普通饭盒盛放饭菜

很多人带饭直接用塑料饭盒、塑料袋盛放，这是很不健康的。这种材料的饭盒在高温下会释放出很多有害的化学物质，长时间用这种饭盒吃饭相当于慢性服毒。专家建议，带饭最好用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了公司，最好能放入冰箱，以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。

上班族带饭其实是一件好事，不但可以节省吃饭费用，自带的饭菜更丰富营养更全面。如果能避开以上几个带饭的误区，那么带午饭来上班无论对身体、对自己的钱包都是极有好处的。