活了这么多年，青菜都不会吃

国家高级营养师朱颖：健康饮食，离不开对食材的了解。但有些人只顾口感或习惯，把一些营养极好的食材丢弃不吃，实在可惜。

就拿萝卜缨来说，平时很少有人食用，是真正被埋没的营养食材。萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜，而胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色，特别是微量元素锰，萝卜缨比萝卜高出近7倍。其经典吃法就是酸辣萝卜缨，非常美味。

酸辣萝卜缨的家常做法

1、萝卜缨子用盐腌制，尽量挤干水份；

2、小火爆香葱蒜、辣椒粒；

3、倒入熟肉皮粒翻炒；

4、倒入萝卜缨，加盐调味；

5、往锅壁上淋入香醋，加鸡精、香油调味即可。

酸辣萝卜缨的做法小贴士：

①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶；

②撒盐揉挤萝卜缨，最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好；

③如果不吃醋的筒子，可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸(类似腌酸菜的原理)；

④往热锅壁上淋醋，可以利用锅的热度让醋香充分的挥发；

⑤腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。