你知道吗 其实莴笋生吃更营养

莴笋营养丰富，是我们餐桌上常吃的熟食，生吃莴笋的人会比较少，或者是基本不拿来生吃。可是你知道吗，莴笋生吃比熟食营养多了，今天，小编就来为你揭秘生吃莴笋带来的营养秘密。

其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍*对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

给大家推荐一道“橄榄油拌莴笋丝”。

原料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。莴笋去皮切细丝后，放入少量盐和鸡粉，放橄榄油拌匀即可。

怎么样，很不错吧?喜欢吃凉拌的朋友不妨也吃吃凉拌莴笋吧!营养丰富又好吃的凉拌莴笋制作起来也是很简单的哦!