你所不知的莴笋的营养价值

莴笋含有很多的营养，很多人都不知道，这些营养对人的身体有很好的保健疗效，平时我们在展示自己的厨艺炒一些小炒时可以买些莴笋回来炒，炒起来不仅美味而且很好吃，下面大家跟小编一起去了解莴笋具有什么样的营养吧!

莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。

莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

值得一提的是，莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。

喜欢吃莴笋的人都是被其美味和所含的营养元素折服了，特别是那些工作压力过大的人，多吃些莴笋对自己始终是很有帮助的。