我国大部分地区民众缺硒

全世界有40多个国家和地区处于缺硒危机之中。我国自1980年证实克山病、大骨节病与地方性缺硒有关之后，科学家们接连对我国1 094个县、市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02 mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，存在着占国土面积72％的一条缺硒地带，其中30％为严重缺硒地区。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，约7亿人生活在低硒区。

硒虽被列为*必需的微量元素，但它的需要量和中毒量之间比较接近，而且有机硒的化合物比无机硒的化合物毒性低，故专家建议尽量通过日常的食物来吸收大量的硒。根据有关调查，天然食品硒含量从高到低的大致顺序为：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶粉、蔬菜、水果，一般蔬菜水果中硒含量很少。硒含量高的动物食品有：猪肾、鱼、海虾、对虾、螃蟹、海蜇皮、驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。硒含量高的植物食品有：松蘑（干）、红蘑、蘑菇、茴香、芝麻、麦芽、大杏仁、枸杞子、花生、黄花菜、豇豆、谷物、大蒜、芦笋、洋葱、莴苣等。