别总吃蛋清蛋黄更有营养

鸡蛋是我们经常吃的健康的食物，也是很好购买的食物，最近几年鸡蛋的价格在不断的提高，但是人们还是离不开鸡蛋，很多人会了不发胖，就只吃蛋白不吃蛋黄，其实蛋黄的营养要比蛋清来的多得多，下面我们就一起来看看吧。

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。

1)鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对*有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

2)此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

3)同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。

4)蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

5)而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”程义勇说，老*内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

吃鸡蛋对健康是非常好的，可以预防一些疾病，那么鸡蛋怎么做才最有营养呢，最有营养的做法就是煮鸡蛋，必须是带壳一起煮，不要加任何的东西，然后就是水煮荷包蛋，然后就是蒸鸡蛋和蛋花汤，喜欢吃鸡蛋的朋友就试试吧。