为什么黑木耳营养价值那么高

对于健康饮食知识比较了解的人都知道，如果平时多吃一些素食，那么对身体还是有很多益处的。在素食当中，推荐大家吃的就是黑木耳，毕竟它是素质之王。那么可能有的人会不理解，为什么黑木耳营养价值那么高呢?今天我们了解一下。

为什么黑木耳营养价值那么高

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等。

黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外;据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证 实，每日泡发10~15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

了解了为什么黑木耳营养价值那么高。专家通过研究发现，人的皮肤衰老与抗氧化有很大的关系，黑木耳还具有强大的抗氧化作用，所以可以通过吃黑木耳来延年益寿，保持青春活力。此外，黑木耳的做法也有很多，不但可以拌凉菜，还可以熬汤，让人食欲大开。