自己制作饺子会更加有营养

要说冬天吃什么最健康的话，饮食的专家认为，当然是饺子了，饺子里面不仅有主食，还有各种的蔬菜，吃饺子能让你的身体更加的健康，家里面制作饺子的话，看起来很复杂其实是非常简单的，下面就来给大家介绍一下关于饺子的烹饪技巧。

制作饺子皮第一步和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

制作饺子皮第二步擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。

擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

制作饺子皮第三步捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

上面就是饺子的制作窍门的介绍了，我们在饭店里面吃饺子会担心制作过程是不是干净卫生。所以如果你也有这些顾虑的话，还不如自己在家里面自制饺子了，学习饺子的烹饪方法，就可以在家里轻松吃到美味的饺子了。