胡萝卜生吃好还是熟吃比较好

胡萝卜不是每一个人都喜欢的，但是大家都知道它是非常有营养的，能够防治夜盲症和呼吸道的疾病，还有抗癌的作用。有的人说胡萝卜要煮熟了吃才能更有营养，也有的人说生吃才最新鲜，这样不会破坏营养的价值，那么下面就来介绍一下胡萝卜到底是生吃好还是熟吃好。

首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被*吸收。

总结来说，胡萝卜最好还是要熟吃的，然后加入少量的食用油来烹调，是非常有营养的。如果生吃的话，就可以凉拌一下萝卜丝，加上适量的佐料，这样就会提高胡萝卜素的吸收。希望上面的内容对大家有帮助，不喜欢吃胡萝卜的朋友也可以尝试一下。