白果的营养价值与食用方法

白果就是银杏树的果实，既能入药又能入菜，是一种营养非常丰富的天然滋补品。但是了解白果的人并不多，很多人不知道白果有什么作用，更不知道如何食用白果。下面就给大家介绍一下白果的营养价值以及食用方法吧。

白果的营养价值 　　

白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果的做法大全 　　

1.白果炒螺丁 　　

原料：螺(300克) ，白果(干)(50克) 　　

做法： 　　

①.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。 　　

②.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。 　　

2.白果蒸鸡蛋  　　

原料：新鲜鸡蛋1个，白果2枚 　　

做法： 　　

烹制先在鸡蛋的一端开一小孔，把白果去壳后纳入鸡蛋内，以纸粘住小孔，放碟上隔水蒸熟服用。每日一次，连服数次。 　　

3.莲子白果炖乌鸡 　　

原料： 　　

主料：乌骨鸡1200克 　　

辅料：白果(干)15克,莲子30克,糯米50克 　　

做法： 　　

1. 活杀鸡，去毛和内脏，洗净; 　　

2. 在其腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒，缝合好; 　　

3. 口朝上放沙锅内，加水、葱、姜、酱油、盐各适量，炖熟即可。

白果虽然是一种非常好的滋补品，但是要提醒大家的是白果味道略带苦味，而且有小毒哦，如果白果生吃或者吃的太多就会中毒，一般症状为引起腹泻，严重的会危及生命，所以一定不要让家里的小孩自行食用白果。