滋阴润燥防癌 首选蔬菜之王芦笋

芦笋是很多朋友喜爱的食物，芦笋非常爽口，可以炒食，可以腌制。芦笋的营养价值很高，一般认为芦笋具有清肺，美容，滋阴，润燥的疗效。芦笋煲汤也是非常不错的选择。

芦笋，学名石刁柏，别名龙须菜，芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，是20世纪传入中国。芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。采收芦笋嫩茎主要在春、秋二季。在这个季节，可以吃吃芦笋，它也是防癌食物的一个代表。

主题： 鸡丝芦笋汤

食材：芦笋200g、鸡胸肉100~150克、金针菇40克、嫩豆苗40克、鸡蛋2个、食盐、淀粉适量

做法：

1.鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟;芦笋沥干，切成长段;鸡蛋搅匀，金针菇去根洗净沥干;豆苗摘取嫩心。

2.鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干;

3.把鸡肉丝、芦笋、金针菇同煮，待沸开后起加食盐、豆苗，再滚开时即可起锅。

此汤可抗癌解毒、滋阴润燥。

一、芦笋称为蔬菜之王

明代李时珍《本草纲目》提到芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。中医认为，芦笋味苦甘性微温，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒。

芦笋，学名石刁柏，别名龙须菜，芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，

据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌，另有化学家得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。

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