怎样才能煮出美味的绿豆汤

四季交替,一年中火辣热情的夏季又将来到。夏季天气干燥，人容易上火，要问夏季消火饮品什么好?或许很多从都会想到绿豆汤。绿豆性寒味甘，一到夏季，我们为了下火，就会熬制绿豆汤，甚至把绿豆汤当作水来喝。自家熬制的绿豆汤喝起来又舒心，又健康，那么，怎样才能煮出美味的绿豆汤呢?

方法一：

将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：

1、砂锅装大半锅水，大火烧开

2、加入洗净的绿豆大火煮开

3、煮开后调中小火加盖，不要全盖住，留点空隙，以免汤水溢出

4、煮的中途揭开锅盖，把浮在水面上的泡沫勺掉

5、不时地用勺子搅动汤水，以免沾锅

6、煮到绿豆开花，汤水有点浓稠了，加入冰糖

7、再继续煮至冰糖溶化即可，从加入绿豆煮开到煮熟大概40分钟

8、绿豆汤装碗盛出

方法三：

有条件的话还可以使用电压力煲，因为用普通锅煮绿豆汤，想要绿豆酥烂需要几个小时，用电压力煲的话，速度大大提高，还不容易氧化。具体步骤是：

1、绿豆洗净，提前浸泡两三个小时;

2、放入电压力煲，倒入清水，放入冰糖;

3、选择煮粥煲汤功能键，煲一段时间即可。

小Tips：如何让你煮的绿豆汤看上去更美，喝起来更健康?

1、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被*吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

绿豆来身就具有清热消暑、利水解毒的功效，对夏季人们容易暑热烦渴有着很好的缓解作用。把绿豆熬制成绿豆汤直接饮用，无疑是一种夏季的绝佳饮品，既可止渴，又可消暑解毒，家里自己做的，喝起来也喝得放心，而做的过程也是一种享受。