巧吃枸杞 养护明亮的眼睛

枸杞有着漂亮的靓丽红色，有着甘甜清冽的滋味，在中医看来枸杞能够清肝明目，所以很多人用枸杞泡水来养肝护眼，但是枸杞除了可以泡水入药以外，还能入菜，不但能够点缀菜肴，还会更加有营养。下面一起来看看枸杞的营养和吃法吧。

枸杞的营养

枸杞含有枸杞多醣、玉米黄素、维生素E和维生素B群。其中枸杞多醣能活化T细胞，刺激抗体产生，增进*的免疫功能。枸杞含有的玉米黄素，其中所有的类胡萝卜素，集中于眼球黄斑部，可以避免眼睛遭受自由基伤害，所以对于养护眼睛有益。

枸杞的挑选

枸杞要挑选颗粒饱满、颜色呈现黑红最好。对于颜色较为鲜红的枸杞，应该尽量避免挑选，以免枸杞经过硫磺和人造色素处理。

枸杞的清洗

清洗枸杞时可以先放在容器中，泡水漂洗，观察是否有色素溶出。清洗的过程，滤掉杂质，再用流水清洗2-3次。

枸杞的保存

要用干净、干燥的密封罐或密封袋保存枸杞，最好将装有枸杞的密封罐或密封袋放入冰箱中存放。

枸杞小白菜

食材：小白菜300克、姜丝30克、枸杞20克、盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、油适量

做法：

1、小白菜洗干净，掰成一叶叶。

2、热油锅，先爆香姜丝，在放入盐和芝麻油翻炒。

3、再加入枸杞、小白菜，拌炒到熟即可。

银耳枸杞马蹄羹

食材：干银耳5朵、马蹄10个、干莲子20颗、枸杞30颗、冰糖20克、清水1500毫升

做法：

1、将银耳放入清水中浸泡1个小时。

2、等银耳泡软后，用剪刀捡掉黄色的硬块，将银耳剪成碎块，尽可能剪碎些。

3、枸杞放在水中浸泡一下，然后洗干净备用。

4、将马蹄削皮，切成丁状。

5、锅中放入清水，将干莲子、银耳、马蹄放入，大火煮开后，调成小火，半盖盖子煮约40分钟。

6、将枸杞倒入锅中，继续炖5分钟，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。

以上就是关于枸杞的事情，相信大家都学会了如何挑选清洗和保存枸杞了，多吃枸杞能够明目，所以，建议大家在日常中都多吃一点枸杞，不仅枸杞是好东西，枸杞浑身都是宝，无论是果实还是根茎叶都是很好的中药材哦。