无油香菇栗子鸡 改善过度疲劳

鸡肉不仅好吃，也有着很好的滋补养生功效，感冒的人喝鸡汤能缩短病程，大病痊愈后的恢复期医生也会建议多喝鸡汤来补养身体。所以，现在压力这么大的状态下，很多人都觉得非常疲劳，不妨多吃鸡肉来缓解疲劳。

中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。 　　

现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，鸡肉就是“白肉”中的代表，其增强*免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡其牛磺酸含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。 　　

此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些。一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡。鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。

推荐菜谱：无油香菇栗子鸡

主料：鸡一只、栗子100克、香菇6朵

做法

1、整鸡洗净后斩成小块。  

2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。  

3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。  

4、浸泡20分钟后剥皮。  

5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。  

6、不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可。  

7、放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒。  

8、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。  

9、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。  

10、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。  

11、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

小窍门： 1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。 2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟（煮过的栗子要一直放在水里）这样栗子的内皮才好剥。