鱼腥草的功效与作用及食用方法

鱼腥草又叫做折耳根，是一味中草药，也可以入菜食用，具有很好的保健养生功效，但是，鱼腥草到底对体有着什么样的作用呢，你是不是也对这貌不惊人的鱼腥草有着浓浓的好奇心呢，咱们一起往下看看吧。

1、提高机体的免疫力 　　

鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。

2、抗炎作用 　　

鱼腥草所含槲皮素、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物亦有显著抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。 　　

3、抗菌的作用 　　

鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。 　　

4、抗病毒作用 　　

鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对EMC和HSVⅡ作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物(4g生药/ml)对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。　　

5、抗肿瘤作用  　　

新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关.实验表明：在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素，其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。 　　

6、利尿的作用 　　

用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。

酸辣鱼腥草

食材用料：鱼腥草、生抽3勺、醋2勺、冰糖粉1勺、郫县豆瓣酱2勺、白醋、蒜末、植物油

菜谱做法： 

1.鱼腥草洗净切段

2.木耳泡发后切丝

3.烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出

4.水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟

5.捞出后立马放冰水里 6.炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油

7.放入木耳煸炒

8.再放冰好的鱼腥草翻炒

9.加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅 用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟，再过冰水，是冰水哦。

鱼腥草的药用价值很高，所以可以经常买回来做菜吃，不过值得注意的是，新鲜的鱼腥草要避免长时间加热，不然会破坏其中的有效成分，失去保健的价值了。另外，鱼腥草味道比较特别，可以尝试着按自己的喜好调一下口味。