豆腐是老少咸宜的营养品

豆腐是一种常见的豆制品，其含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。下面列举豆腐的五种保健功效供大家参考。

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪食物之一。它的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有*必需的8种氨基酸，而且其比例也接近*需要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益。

1.可以防治心血管疾病

许多人最怕胆固醇过高，因为过高的胆固醇会诱发许多心脑血管疾病，其实只要平常勤吃点豆腐就可以使心脑血管疾病的概率大为降低。早在1999年11月份，美国卫生署通过一个豆类的研究报告，证实豆制品对治疗心血管疾病确实有疗效。而且，营养专家也发现，豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制我们平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。所以，常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发病率。

2.有助于减肥

新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质，能够破坏*内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是，营养成分不会受到破坏，而且还有明显的腹胀感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友，不失为一种好的方法。

3.预防癌症

现在，我们许多家庭都自己买了豆浆机，在家里磨豆浆喝，但人们一般在磨豆浆的时候，往往把产生的豆渣当做废料扔掉。其实，豆渣的营养非常丰富，而且科学家还发现，豆渣中含有较多的抗癌物质——异黄酮，经常吃点豆渣制成的食品，便可以预防胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和大肠痛。

4.豆腐营养丰富

豆腐素有“植物肉”的美名，它营养丰富，含大量蛋白质、碳水化合物和有益于*健康的饱和脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁等多种元素，且极易被*小肠消化吸收，利用率高达98%～100%。*需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里有很多。50克大豆的蛋白等于150克瘦肉，等于3个鸡蛋，等于250克大米。

5.可预防老年痴呆

专家认为乙酰胆碱缺乏是“早老性痴呆症”发生的主要原因，而豆腐中的卵磷脂，又恰恰能使乙酰胆碱增加，因此，豆腐对于中老年人来说，又可作为“增智防痴”的“食疗”佳品。

豆制品虽好但也不是人人适用，对于血尿酸偏高和痛风患者最好不要过多食用，此外老年朋友在食用豆腐的时候也需要注意，一定不可过多食用以给肾脏带来负担。