地中海饮食 在中国怎么吃

有这样一个地方，大多数人每周至少吃2～3次鱼。不仅是鱼，那儿的青菜水果也丰富得没话说，蔬菜和水果构成了人们饮食的主体，他们用西红柿、柠檬、香料和大蒜，做成令人垂涎欲滴的美食，葡萄藤叶、四季豆、马铃薯，都是做沙拉常用的原料。那儿还盛产葡萄，葡萄酒美味又便宜，几乎每餐，人们都会喝上一点点红酒助餐;在他们的餐桌上，总能看到豆制品、全麦面包和诸如大麦、玉米、大米、燕麦及小麦等全谷食物;那儿的人们食用橄榄油就像我们食用菜籽油、花生油一样普遍……

这个地方就是地中海地区。处于地中海沿岸的南欧各国，如希腊、西班牙、法国和意大利等国家的居民，长期以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等为主的饮食，他们罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家居民。这引起了相关机构的广泛关注与研究。人们把那一地区的饮食习惯和风格称为“地中海饮食”。英国皇家布朗普顿医院和心肺疾病研究所、美国哥伦比亚大学医学中心、法国里昂心脏病膳食研究等相关权威机构，都对“地中海饮食”模式进行了多方面的研究，证实“地中海饮食”的确可以降低某些常见疾病，如心脑血管疾病、儿童过敏性哮喘等疾病的患病风险，延长某些患者寿命。

“地中海饮食”的结构特点主要包括6个方面，即：蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油和红酒。其成份特点是高纤维素、高蛋白、低脂、低热量。在地中海沿岸的南欧各国，由于这些特殊的地理条件，这些国家的人们久而久之形成了自己的饮食习惯及风格，却恰巧符合了健康饮食的要求。