预防结石袭击切忌饮食过油过素

现在结石是一种非常高发的疾病。而吃什么食物容易得结石病?随着结石病的“年轻化”，这个问题越来越受到人们的关注。研究发现，发达国家居民偏爱食用动物性蛋白质和脂肪及精糖类食物，他们的肾结石发病率明显偏高。而我国居民经常食用菠菜、芹菜、竹笋等蔬菜，也同样容易患结石病。由此可见，结石的发生也是“祸从口入”。下面就来看看如何通过食疗的方法预防身体结石。

有调查显示，在饮食习惯中，凡蛋白质、脂肪、或糖类其中任何一类吃得多者，其胆囊结石或胆固醇结石发病率较高，而蔬菜吃的多得则胆管结石和胆色素结石增高。

随着生活节奏的加快，对于很多人，尤其是职场人士，在外应酬的机会较多，吃大鱼大肉的频率较高，并容易暴饮暴食，特别是男性，往往吃得过于油腻，而这正是结石病的重要诱因。因为长期高蛋白、高脂肪、高热量膳食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，因而形成结石。况且，因为肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的主要成分，因而同样会导致结石。

所以，预防结石应从管住自己的嘴做起，在日常饮食中要尽量限制食物胆固醇的含量，少吃或忌吃富含胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、鱼籽、蟹黄、蛋黄等。多吃新鲜瓜果和蔬菜以及大蒜、洋葱、香菇、黑木耳等具有降低胆固醇作用的保护性食物。

吃得太油腻容易得结石，吃得太素同样容易长石头。近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受，尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不可否认，多吃蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，虽然蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，但是，菠菜、芹菜、番茄、竹笋等蔬菜中同时还富含草酸，女性经常以蔬菜为主食，过量食用可能从尿中析出而形成结石，还会与豆制品或者钙片中的钙结合后，也容易形成结石。最好的方法是，在食用含草酸较多的蔬菜时应先焯一下，然后再过一遍水，以减少草酸摄入量。

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