普及营养知识 关心中学生健康

食物一直是人类生存的基本条件，而摄入的营养是否合适均衡，完全吸收，很少有人知道。现在随着生活水平的提高，食物的种类也越来越多，如何合理的摄入营养，也变得越来越重要。中小学生作为中华民族的旺盛生命力的体现，必须有一个健康的体魄，所以如何倡导营养教育知识，预防营养不良或过剩成为了我们必不可少的功课。寻医问药网特邀河北医科大学第一医院营养科李增宁教授为大家讲解如何健康饮食。

专家说：家庭环境对中少年饮食行为形成和发展有重要意义。

主持人：李教授好，请问目前我国中学生的营养状况是什么现象?

李增宁教授：目前，我国中学生存在营养不良与营养过剩并存的现象。中学生的营养不良主要是由于长期膳食不均衡和运动过少引起的。有些中学生有挑食、偏食的不良习惯;有的青春期女生为了追求“美的体形”而过度节食;有些贫困的农村地区还存在食物供应不足的问题，这些情况都可能导致中学生膳食营养不均衡，从而引起营养不良(包括营养过剩和营养不足)。随着生活水平的提高，现在我国肥胖患者已达6000多万，而且以5年增长一倍的速度发展，其中，少年儿童肥胖占很大的比例。根据2010年全国学生体质与健康调研结果显示，7-22岁汉族学生肥胖检出率持续增加，城市男生为13.33%，城市女生为5.64%，乡村男生为7.83%，乡村女生为3.78%。呈现明显的城乡差距。有些农村地区有贫血和优质蛋白供给不足现象。

主持人：现在中学生挑食，厌食的现象越来越严重，是哪些原因导致的呢?

李增宁教授：家庭是儿童少年的主要生活场所, 良好的家庭环境对他们合理的饮食行为的形成和发展具有重要的意义。调查研究结果显示监护人的认知水平和家庭收入越高时, 儿童挑食偏食的现象越少;膳食的烹饪方法与口感、强烈调味剂的使用影响食物选择;幼儿早期添加辅食是否适当;父母饮食习惯;民族、信仰和饮食文化，中学生心理压力与紧张等因素都会影响中学生饮食。

主持人：如果长时间挑食、厌食，会不会导致营养不良，从而诱发一些消化道疾病呢?

李增宁教授：如果中学生长时间挑食、厌食，容易导致营养不良(包括营养过剩和不足)，比较常见的是一些营养素的缺乏和能量的过多摄入。达到一定程度时，就有可能出现临床症状与体征，诊断为营养不良性疾病，其中会包括一些消化系统疾病，像胃炎、肠炎，还有便秘;过多蛋白质摄入、不吃青菜有口臭等。常见因偏食导致的营养不良包括：因为不喜欢吃豆类食物和肉制品导致优质蛋白质摄入不足，中学生时代是成长的第二个高峰，蛋白质如果缺乏势必会对生长和健康造成影响。还有就是偏食油炸、快餐食物，蔬菜、水果摄入不择，这样容易造成维生素与矿物质元素的缺乏，会有皮肤干燥、口腔溃疡、免疫力下降等一系列问题。

专家说：中学生应该摄入合理均衡的营养来保证身体健康。

主持人：合理健康的营养摄入对中学生的身心有什么好处?

李增宁教授：合理营养对中学生影响意义很大。合理安排膳食、适当加强营养不仅可以保证中学生基本的能量与营养素需要，促进生长发育，保证日常身体健康和精力旺盛，可以促使学生更好地投入学习。此外，合理膳食养成良好饮食习惯，可以降低青少年成人后的许多慢性病的发病率，可以使青少年健康终身获益。而且良好的营养保证是身心健康的前提，合理膳食对青少年保持良好心态也有重要意义。

主持人：不同年龄阶段需要摄入的能量，营养是否一样，作为中学生更应该注重哪方面的营养?

李增宁教授：根据不同年龄阶段的生理特点，能量与营养素的需求是不同的。中学生处于*生长发育的第二个高峰期，摄入充足的蛋白质与能量是满足生长发育的首要前提。中学生属于中等体力劳动者，学习负担重，应该有合理均衡的营养来保证身体健康。学生时脑力劳动者，大脑能量与营养的主要来源是碳水化合物，所以中学生要保证主食的供给。此外建议多食蔬菜、水果来保证多种维生素、矿物质元素与植物化学物的摄入，这些微量元素可以保证精力充沛、更有活力。可以提倡选择一些健脑食物像核桃等干果作为零食，但要控制好量以防止过多脂肪的摄入。

主持人：由于现在学生课业的问题，吃早餐时常出现狼吞虎咽的情况，这样对营养的吸收有影响吗?

李增宁教授：吃饭过快对健康很有影响，(1)无法充分咀嚼，消化液不能及时释放，容易造成消化不良,无法充分吸收食物营养;(2) 容易吃得太多，导致肥胖：同样数量的食物，嚼得少、吃得快，更易让人感到饥饿;(3)吃饭太快对于肠胃的正常工作有很大影响，时间长了会引起消化道疾病。另外，早餐摄取要营养合理，合理的早餐食品最好应包括牛奶或豆浆，鸡蛋或豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物。这样可使食物在胃里停留较久，使整个上午精力充沛。水果和蔬菜的摄入也很有必要。谷类食物在*内能很快转化为葡萄糖，有利于维持血糖稳定，保证大脑活动所需的能量。

专家说：考生及家长不要盲目改变饮食习惯，很可能会适得其反。