生活常识：泡茶用哪种水最好？

每天一杯茶，是很多人的生活习惯。一杯好茶，除了茶叶，泡茶的水格外重要，不仅影响茶汤品质，更会明显影响其保健功能。那么，哪种水能使茶水获得最好的保健功效呢？

茶叶的保健功能主要来自一类名叫多酚的物质，其中茶多酚最为熟知。茶多酚具有很强的抗氧化能力，但它也有脆弱的一面，在碱性环境下容易发生氧化聚合，颜色加深，并且丧失一定程度的抗氧化能力。就拿绿茶来说，外在的表现就是茶汤呈现褐色(与我们常说的隔夜茶十分相似)，此时的茶汤不但口感欠佳，保健功效也会大大降低。

纯净水泡茶喝，保健功能更强

细心的人可能会发现，用自来水、纯净水或矿泉水泡茶，茶水颜色不同，有的浅而清亮，有的颜色深且浑浊。

我曾经参与过一项实验，分别用自来水、纯净水、矿泉水及家庭滤膜过滤水冲泡绿茶，观察茶汤的颜色并对茶汤的抗氧化活性进行测试，发现纯净水、家庭滤膜过滤水冲泡的茶汤抗氧化能力最高，矿泉水次之，这三种茶汤都比较清澈透明、颜色为浅黄绿色。相比之下，自来水冲泡的茶汤抗氧化性要大幅度低于前三种，且颜色深黄，并略带浑浊。

为什么会有如此差距呢？原因就是：纯净水和滤膜过滤水为弱酸性水，且其中几乎不含杂质；而自来水一般为弱碱性水，茶多酚会遭到一定程度的破坏，且其中含有大量离子，茶汤自然不够清亮。