蛋白质对人体有什么作用？

蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。*内所有细胞和组织都是由蛋白质组成，是*氮的惟一来源。蛋白质的主要生理作用表现在以下几个方面，下面我们就一起来了解看看。

(1)构成*细胞和组织在*组织细胞中，如果除去水分，蛋白质约占细胞内物质的80%。*各种器官、组织都是由蛋白质组成，并在不同的器官、组织和细胞中发挥着重要作用。蛋白质供给不足可影响儿童的生长发育，影响伤口愈合以及因血红蛋白降低，而出现贫血等。

(2)构成酶和激素的成分酶的本质是蛋白质或多肤。没有酶，生命就无法进行，酶是机体内各种代谢活动的催化剂。食物的消化吸收过程，需要体内酶类的作用来完成，所以当蛋白质供给不足时，可出现消化不良、慢性腹泻等。此外，有些调节生理功能的激素也是以蛋白质为主要原料。

(3)调节渗透压蛋白质具有维持*内环境稳定的作用。血浆蛋白参与细胞内外渗透压的调节。人休血浆与组织间水分应保持动态平衡，若饮食中长期缺乏蛋白质，血浆白蛋白降低，水分就会渗人周围组织，引起水肿。