缺铁性贫血患者应多吃富含血红蛋白的食品

一般来说，人们最容易患上的就是缺铁性贫血。每个年龄段的人患上这种贫血的原因不同，如儿童多是因为营养不良所致；老人多因久病大病，营血暗耗所致；女性多因妊娠需求增加或月事失血过多，新血化生不足所致。铁元素是合成血红蛋白的主要原料，一旦体内铁质缺乏就会造成缺铁性贫血。那么，在日常生活中应该吃哪些食物，才能更好地预防和改善缺铁性贫血呢？

注意补充含铁食物。食物中的铁有两种来源，即肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁，即非血红蛋白铁。肉类、鱼类、家禽中的铁40%能被吸收；蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁能被*吸收的不到10%，而菠菜中的铁只能吸收2%左右。因此，补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、鸡肉、鱼类等动物性食品。

注意如何提高铁的吸收率。如注意荤素食品的搭配可提高铁的吸收率；经过发酵的粮食也能提高铁的吸收率，如馒头、发糕等。增加维生素C摄入，维生素C能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。若同时摄入富含维生素C的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜，就能使*对蔬菜中铁的吸收率增加2～3倍。如果同时补充铁制剂，也应和维生素C同时服用。

注意选用富含叶酸及维生素B12的食物。绿叶蔬菜和水果中叶酸含量高，补充叶酸可以纠正叶酸缺乏性贫血，如青菜、香菜等，还有动物肝脏、肾脏，以及蛋类、大白菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、甜菜、蚕豆、硬壳果类、大豆类、梨等。

患者需要注意的是，不宜饮茶和咖啡等含鞣酸高的食物，因为咖啡中的咖啡因，均能减少食物中铁的吸收。茶叶中的磷酸盐和鞣酸也能与铁结合成不易溶解的复合物，使铁的吸收明显减少。因此，在饮食中，特别是在食用补铁饮食时，不宜饮茶和咖啡。