吃鱼要吃哪部分最营养呢?

说起鱼来，是我们中国人的餐桌上一道必不可少的美味，我们的文文当中也处处体现出鱼的身影，如年年有鱼(余)，这成语可是我们新年必备的词。鱼可以说是家家户户的餐桌宝，无论是老人、孩子、妇女、体弱者，鱼都是首选的营养食物。要想从鱼中得到营养，就需要找出营养部位，那么，吃鱼要吃哪部分最营养呢?

鱼最营养的部位TOP1：鱼肉

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金****鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼最营养的部位TOP2：鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

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鱼最营养的部位TOP3：鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼最营养的部位TOP4：鱼鳞

有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼最营养的部位TOP5：鱼尾和鱼骨鱼尾

营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

还真是不看不知道吧，原来鱼可以说是全身是宝，鱼肉营养丰富，可以多吃，还不会发胖，是一道老少皆宜的佳味。从上面介绍中我们可以知道，鱼的全身都可以食用且营养美味，唯一没有想到的是鱼鳞也可以吃，并且还是鱼最营养的部位吧，没试过的赶快尝尝吧!