鸡蛋是人类最好的营养来源之一

鸡可谓是浑身是宝，身子虚要喝鸡汤补一补，肚子饿了要吃炸鸡填饱，嘴馋了要抓把鸡爪啃个够，有兴致的人还可以弄个鸡屁股尝尝，最重要的是，鸡蛋。蛋饼，蛋糕，蛋挞，蛋卷等等都是鸡蛋的功劳。大家都知道鸡蛋的好处，那么具体怎么个好法，你知道吗？下面就让我来为大家说明一下。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与*基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进*生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。

鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。

鸡蛋的料理方法有很多，不把蛋壳打破，纯一个鸡蛋本身，就可以做出皮蛋、咸蛋、茶叶蛋等形式，不过我还是比较喜欢水煮蛋，简单方便，富含营养。对于鸡蛋，你又有怎么样的看法呢？