被过分夸大的蛋白质：胶原蛋白

蛋白质是*最重要的营养元素。*是由蛋白质组成的。要稳定*这个框架，就必须补充蛋白质。通过补充蛋白质来维持健康是很多人都知道的事情，但是，在这种常识中却隐藏着许多误区。这些误区或许是有人刻意引导的，或许是不经意形成的，不管如何，让我们研究一下。

首先，那些号称是“低脂肪高蛋白”的食物未必是最好的，因为虽然蛋白质含量高，但这种高含量的蛋白质中“必需氨基酸”未必足够，最典型的就是已经从过去美味变成补养品的海参。

因为评价食物中的蛋白质，不仅要看其含量多少，更重要的是看质量如何。高质量的蛋白质必须是所含的*“必需氨基酸”比例合理。氨基酸是蛋白质的组成成分，因为这些氨基酸是*不能合成，必须从食物中获取的，缺少它们*就不能维持健康。所以，即便有些食物中的蛋白质含量较高，但*“必需氨基酸”缺项，或者氨基酸的比例不够合理，其蛋白质的营养价值是不高的，其中就包括海参，它从蛋白质的质量上看，和牛蹄筋、猪皮乃至胶原蛋白都是一个档次。

这种质量不高的蛋白质，只有很少部分被*利用来补充肌体组织的需要，有的根本不能用来修复和构成*组织细胞，那些不能被肌体利用的部分只能用于供应能量，而供应能量并不是蛋白质的主要生理功能，能量过剩又增加了患代谢性疾病的风险。因此，你如果指望海参补充蛋白质就错了。

在营养品和补品的选择上，一定要分清它们的高价是为什么?比如海参和冬虫夏草，所有的专家都认定它们的性价比不合理，它们的高价是因为资源稀缺，获取困难，“物以稀为贵”而已，但治病或保养的关键是“物以适合为贵”。

除了海参之外，胶原蛋白也被神化了。事实上，胶原蛋白吃进去之后，是要水解为氨基酸的，但是这些氨基酸并不能按美容者心里所需再重新组合成胶原蛋白，并且贴在皮肤上，它只是作为普通的氨基酸被身体随机分配了。而且，这些氨基酸还不是身体不可或缺的“必需氨基酸”。也就是说，你吃进去的胶原蛋白不能美容在先，并不优质在后，无论是从局部还是从整体上，指望它美容都是一种幻想。

补充蛋白质是需要的，但有些蛋白质却被夸张了太多，它们并不是没有功效，只是被宣传得太过，在这里希望大家能理性看待问题，合理分析，用科学的方法为自己带来健康。