高蛋白纳豆样子虽不讨喜却有高营养

豆子一直很受推崇，对于高蛋白健康食品，我首先考虑的也是豆子，在这里，我要向大家推荐一种特殊的豆类，那就是纳豆。纳豆其实算不上严格意义上的豆类，它是一种豆制品，但它本质上还是豆子，在这里，就不细细深究了。

纳豆(natto)，学名枯草菌。它是煮熟的大豆与稻草偶然接触而产生的。日本传统的做法是把煮熟的大豆趁热装在用稻草做成的器皿里，利用稻草上附着的纳豆菌自然发酵而做成的。纳豆分为湿纳豆和现代工艺制成的纳豆胶囊。

纳豆的保健功效

纳豆适宜于各年龄阶段人群，男女老少皆宜，更适合于肝功能差者及心脑血管病患者。

1.防治血栓。纳豆中的纳豆激酶可以提高血栓的溶解度，改善血液循环状况。

2.防止骨质疏松症。骨质的形成与成长需要维生素 K2，纳豆中的维生素K2含量是绿色蔬菜的5倍，经常食用可以有效地防止骨质疏松症。

3.防止便秘。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。

4.防癌。纳豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能有效预防、治疗乳腺癌。

5.补充蛋白质。纳豆中富含的优质蛋白质和卵磷脂易被*吸收，可有效补充*所需营养。

6.保健。纳豆含有*所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质，对预防醉酒及小儿挑食厌食，对高血压、高血糖等多种病症都有一定的食疗保健作用。

怎样提高纳豆的保健效果

1.晚餐吃纳豆。通过实验，专家认为：食用纳豆1～12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗死等病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2.尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3.必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30～100克最理想。

4.保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

科学的食用方法

一般吃纳豆，可将其放入米饭、面条等食物中搅拌即可。也可做一款香辣蔬菜纳豆：将纳豆搅拌成拉丝状后，将两袋调味料挤到纳豆上，再添加适量的香辣酱继续搅拌，配上嫩黄瓜丝或香菜等蔬菜一起食用。

纳豆特有的臭味及黏丝，使一部分人对它敬而远之。对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如洋葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1～2倍后，再加入酱油等调料一起吃，

纳豆的最佳组合有以下几种：①纳豆+洋葱;②纳豆+白萝卜末;③纳豆+朝鲜辣白菜;④纳豆+蛋黄;⑤纳豆+海带;⑥纳豆+芝麻+蜂蜜。

看了这么多纳豆的好处，你是否能克服对纳豆的厌恶心理，坦然接受这个特殊的豆类？不管如何，希望这种高营养高蛋白的食物，能够被更多的人接受，不要因为它的味道和样子失去发挥自身价值的机会。