悉数：哪些食物含有蛋白质的量最高

 蛋白质是构成*的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质，所以说蛋白质是生命的基础，我们每天都是要摄入足够的蛋白质的，但是你知道哪些食物蛋白质含量较高吗?下面我们就给大家盘点一下蛋白质较高的物质吧。

富含蛋白质的食物

富含蛋白质食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，牛、羊、猪、狗肉等;禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

高蛋白质食物分类

含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克;

含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克;

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。*对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合*需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与*相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。