水果如何保存营养流失慢更新鲜

调查发现，有24%的家庭主妇认为贮存水果令人困扰，其实水果的贮存很简单，专家提醒您常常看到有人买了水果以后就一股脑儿塞冰箱，其实这并不是正确的方法，应该依照水果的特性去存放。

将会散发乙烯，等成熟后再放入冰箱，并与其他蔬果分开保存的水果有：奇异果、苹果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、释迦、香蕉、芒果…等。乙烯是一种植物荷尔蒙、无色无味，会加速水果成熟与老化，存放水果的温度越高，乙烯释出就越多，若将一般蔬菜水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂;存放水果的温度愈高，乙烯的释出也会愈多，则越会影响蔬果的品质。

因此分开包装、摆放为保存关键，上述未成熟的水果应放在室温，并注意其成熟情形，若成熟了则要改为低温保存(放冰箱)，但低温保存时为了避免其释放的乙烯加速其他蔬果老化，应与其他蔬果分开存放、最好放入塑胶袋、袋口稍打结;但如：香蕉、木瓜、芒果…等水果，因为容易冻伤，还是要尽快吃完。

然而，像是葡萄柚、凤梨、香瓜、柳橙、柠檬、西瓜、火龙果...等水果，要放室温、阴凉处(非阳光直射处)，最好是放在有洞的袋子里。

最后，水果堆中，若是有一颗水果坏掉，就要立即挑出，别让其他水果一颗一颗接着坏。