柠檬皮别丢！吃柠檬苦素能抗乳癌

炎炎夏日，爱吃下午茶的女生该选什么好呢?这个时候吃点柠檬塔最对味了，不过，妳知道吗?吃柠檬塔时，别只是吃它的饼皮和内馅哦。柠檬皮屑对于女性健康的头号杀手—乳癌，具是有一定的抑制和预防效果!

吃得柠檬苦!对抗乳癌有一套

柠檬苦素类化合物(Limonoids)是一类植化素的总称，大量存在于柑橘类水果中，例如：柠檬、柑橘、脐橙和柚 子等。以水果部位分析，果核的柠檬苦素类化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。许多人在吃这类水果时，若咬到果核或果皮，容易觉得苦涩，这便是柠檬 苦素类化合物所造成。

在各种柠檬苦素类化合物之中，以柠檬苦素(Limonin)的保健功效较显著。各项研究证实柠檬苦素具有抑制癌症细胞增生的功效，尤其是对一种称作MCF-7的乳癌细胞，并可以抑制乳癌细胞中雌激 素受器阳性(ER+)与雌激素受器阴性(ER-)的生长。

柠檬苦素怎么吃?巧用柠檬皮搭料理

不过，柑橘皮的苦涩味总是令人难以下咽，如何才能让柠檬苦素的摄取变得更美味呢?现代人流行喝的柠檬水，就是一个不错的方法，将柠檬洗净后切片加入冷开水中，喝水的同时就能增加柠檬苦素的摄取。另外，烹调食物时，像做柠檬塔一样，加入少许的柠檬皮屑，不仅增添香气，也能吃进更多的 柠檬苦素，提升乳癌防御力。

以下介绍一道混搭柠檬皮的嫩煎干贝佐柠檬姜汁，供大家参考：

【嫩煎干贝佐柠檬姜汁】(4人份)

材料：生食级干贝360克、柠檬1颗、植物油1汤匙。无盐奶油3汤匙、姜汁0.5汤匙、盐0.5茶匙、黑胡椒少许。

作法：

干贝解冻后，用纸巾吸干多余水分，备用。削好一颗柠檬的柠檬皮屑，备用。

干贝下锅前再吸一次水，洒上盐巴及黑胡椒。平底锅先加植物油，再放入1.5汤匙无盐奶油，中大火加热至冒烟后，干贝下锅煎2至3分钟至不透明白色再翻面，视厚度而定，续煎1至2分钟，煎好取出放在盘子上。

用纸巾把锅子上焦黑的地方擦一下，原锅加入1.5汤匙无盐奶油，以小火烧至溶解，倒进姜汁与柠檬屑，搅拌均匀约1分钟，味道变得浓郁时关火，最后将酱汁淋至干贝上即可。

大家都知道柠檬对我们的健康有很大的帮助，却没想到对于女性朋友的帮助那么大吧。如果不喜欢把柠檬用在甜品中，大家也可以试试上文介绍给大家的这道柠檬的菜谱吧，美味又养生哦。