常吃苹果降低中风危险

俗话说，“每日一苹果，医生远离我。”保健专家一直建议人们，多吃苹果，有益健康。据美国《科学日报》近日报道，美国心脏协会杂志《中风》刊登荷兰一项最新研究发现，多吃苹果和梨子等白色果肉的水果和蔬菜可显著降低中风危险。

早期多项研究认为多吃水果蔬菜有助于降低中风危险，但是新研究首次将“有益防止中风的食物”更加具体化，即白色果肉的水果和蔬菜。水果蔬菜可食用部分颜色反映出有益健康的植物化学物质，比如，类胡萝卜素和黄酮类化合质等。

为了研究吃不同颜色的水果蔬菜与中风危险的关联性，荷兰瓦格宁根大学研究人员调查了20069名20—65岁(平均年龄为41岁)参试者1年的饮食状况。研究开始时，参试者中没有1人患有心脏病或中风。在随后进行的为期10年的跟踪调查中，参试者接受了涉及178项有关食物摄入频度问题的问卷调查。

研究人员根据颜色将水果蔬菜分为绿色果蔬、橙色果蔬、红紫色果蔬和白色果蔬四种。其中苹果和梨子占55%。

研究人员发现，10年间发现中风病例233人。与不经常吃白色果肉水果蔬菜的人相比，大量进食白色果肉水果蔬菜的人，其中风危险降低了52%。每天吃25克白色果肉水果蔬菜可以使中风危险降低9%。一个苹果重约120克。

研究人员称，其它颜色的水果蔬菜也有助于预防多种慢性疾病，因此，吃不同颜色的水果蔬菜同样重要。过去有关果蔬保健功效的研究，主要集中于食物特有的营养及特点，如可食用部分、颜色、植物属性以及抗氧化剂含量等。