清洗果蔬能够保健康

叶菜类蔬菜相对比较“危险”，我用的是“一洗二泡三烫四弃”的方法。先将叶菜用流动水冲洗两三分钟，再浸泡10分钟左右，能“焯”的食物用水烫两三分钟，将烫过蔬菜的水倒掉。这样就基本安全了。

　　小提示：冬季蔬菜大多来自大棚。那里无风无雨，再加上冬季阳光少，温度低，农药的自然降解会减缓。因此，冬天清洗蔬菜更要细心。

　　专家：我洗蔬菜水果，一般是直接用自来水冲洗就可以了。洗完后，能去皮的就去皮。如果是用清洁剂的话，一定要多冲洗几遍，直到完全无味才可。那些有香味，甚至还比较刺鼻的清洁剂是不适合用的。

　　小提示：很多人喜欢用盐水清洗蔬果，实验证实，盐水对蔬果表面的脏污没任何作用。一些可能有菜虫的蔬菜，比如豇豆、花椰菜或者虾、贝壳类食物用盐水清洗还差不多。

　　专家：做健康教育讲座的时候，有很多人都问我这个问题。我这有个用了几年的方法，是一个名为山宅纪子的日本营养学家提出的。她说，先用流动水将蔬果洗干净，然后用六七十摄氏度的水“涮一下”就可以了。因为大部分农药都是脂溶性的。

　　小提示：蔬果浸泡的时间也不要过长，流动的水才比较好，长时间浸泡可能使某些蔬果的养分流失。