挑选优质大米的三个步骤

大米是我们日常生活三餐中最常见的主食之一，现在我们在市场上可以看到品种不同的大米有很多，不过大家是否知道如何选购大米我们才能品尝到美味还营养，健康还安全的大米吗？

要知道大米是人们的主粮之一，那么在购买大米时，我们该如何鉴别其质量呢?现在小编与大家分享三个实用的小技巧。大家一起来看看吧!

大米是人们的主粮之一，按其稻种，可分为籼米、粳米和糯米三类;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫米、黑米等。那么在购买大米时，我们该如何鉴别其质量呢?今天小编与大家分享三个实用的小技巧。

一闻：

取少量大米，向大米哈一口气，立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味，无其他异味;而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。

二看：

正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少，无虫害和杂质，无粘连或结块，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。

劣质大米色泽呈白色或暗黄色，透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。

三摸：

新米光滑，手摸有清凉的感觉;陈米色暗，手摸有涩滞感;严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末。霉变后的大米，一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感。

现在我们可以购买到的大米种类有很多，根据不同的大米种类，有一些选购方法是不同的，只要我们能掌握正确的选购方法就可以让自己和家人品尝到这种美味主食，上面的内容大家都记住了吗？