为什么要选择标准粉

如今面粉的种类有不少，例如全麦粉、标准粉、精白粉等等，会让你眼花缭乱，不知该如何选择。健康饮食专家提示，不同的面粉，各有各的好处，我们可以根据喜好来选择。但从营养的角度考虑，购买面粉还是应该选择标准粉。为什么要选择标准粉？下文是具体的食材选购知识。

为什么要选择标准粉

我们所说的全麦粉、标准粉和精白粉，是按照加工程度来划分的。一般来说，加工程度越高，损失的营养越多，口感却会越好。全麦粉由整颗小麦不去皮研磨而成，基本保留了小麦原有的丰富膳食纤维、维生素B1等。但是，全麦粉“不好看而且拉嗓子”，所以加工量很少，能买到的全麦粉经常名不副实，除了“冒名”外，还有些商家在非全麦粉中加麸皮“回炉”成全麦粉。

全麦粉虽然营养价值高，但也不推荐作为主食天天吃，而是适合掺入精制面中粗细搭配着吃。因为过多的膳食纤维会影响*对钙、铁、锌等微量营养素的消化吸收。

标准粉的加工程度比全麦粉稍高，比精加工面粉要低，100斤小麦大约产出85公斤标准粉，既保存了比较多的维生素B1，还含有适量的膳食纤维，因此口感也比较好，“有嚼头但不至于拉嗓子”。所以，标准粉相当于是已经粗细搭配好了的面粉，在全麦难求的现状下，不失为最佳选择。

至于精白面粉，简单说那些写着“特制”、“加工精度高”的就是此类，其特点是经过精细加工、营养损失多，口感较好，容易吸收，外观漂亮。就拿最近风行的一种“高档”面粉麦芯粉来说吧，在包装上我们可以发现类似特点，如“由小麦中心部分的胚乳磨制而成”、“比特制精粉加工精度更高”，其加工程度之高，营养损失之多，当然也是显而易见的。

最后，不管你选择哪一种面粉，在食用的时候也要注意营养保护。比如在做馒头时最好用鲜酵母发酵，不用加碱，因为碱会破坏面粉中最宝贵的维生素B1;另外面条汤和饺子汤也要喝点，这样可以避免营养的二次损失。

以上就是为什么要选择标准粉的原因了。我们每个人的肠胃情况不同，对大部分人来说，选择标准粉是比较合适的。当然，如果你有特殊需求，也是可以选择其他面粉种类的。现在有很多人为了健康，会选择用杂粮做的粉，认为这种面粉的膳食纤维丰富，对健康有益，但如果你有胃部不适就不适合吃这种面粉。