辨别假鸡蛋的11种方法

鸡蛋在日常生活中是一种常见的食物，除了用于补充营养之外，还具有许多保健功能，如果我们过多的食用问题鸡蛋还会危害的身体健康，所以要特别注意才行。所以大家在选购鸡蛋时，应从以下几个方面鉴别其质量：

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。

假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

8、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。

10、真蛋凝结温度在45度左右。

11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

大家在选购鸡蛋的时候可以从以上介绍的几方面进行辨别，这样你就可以轻松买到放心鸡蛋呢。