白嫩鲜莲藕 虽好看不健康

大家在购买食材的时候，都想买到卫生和看上去干净的食材，可是有些食材因为自己本身的特性在我们购买时是一定很不好看的，比如新鲜的莲藕，因为自身会发生氧化反应，所以会发黑不好看，但是，我们却在市场上常常看到通向雪白的莲藕，大家认为这样美丽的莲藕是健康的吗？

鲜莲藕：小心通体洁白干净的

莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了!

莲藕从产地运到外地，途中“卖相”会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类(亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂)。另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。

并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。