选购山药 表皮状况要看清

山药在冬季的养生保健中，是不可缺少的一员，这主要是因为它的保健功效特别适合我们应对冬季的寒冷和干燥，因此，我们希望大家在选购山药的时候，一定要掌握好下面的选购要点，这样才能让山药发挥最大的保健功效。

山药在中药中称为淮山、怀山药等，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的滋补佳品，既可做主粮，又可做蔬菜。那么，如何挑选到营养丰富的山药呢?

看表皮：优质的山药表皮光洁，无异常斑点，外皮无伤，带黏液。如果有异常斑点，可能已经感染病害，食用价值就降低了。

手握山药：挑选时，可以用手握住山药几分钟，如果山药出汗，就是受冻了，不宜选购。如果山药发热，则是未受冻的。

看横切面：切开山药，如果横切面肉质呈雪白色，说明是新鲜的。如果呈黄色，似铁锈，有硬心且肉色发红，或横切面黏液己化成水，都不要购买。