掂重量看须毛三招教你挑选优质山药

山药是一款冬令进补的保健食品，对于糖尿病、血脂异常等一切有虚弱之症的朋友十分有益，那么如何选购山药?这里有一定的学问。

如何选购山药

1、掂重量：

大小相同的山药，较重的更好。

2、看须毛：

同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感较好，含山药多糖更多，营养也更好。

3、看横切面：

山药的横切面肉质呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

另外，表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冷、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。

值得注意的是，由于山药含糖量较高所以糖尿病患者一次不可食用过多，以免导致血糖升高。