3大挑选小窍门 帮您挑出优质好排骨

  • 时间:2014-12-17

排骨是一种滋补效果很好的食材,很多朋友喜爱它的味道更加会喜爱它的营养价值,在生活中,我们在选购排骨的时候,通常会根据部位的不同来选择,那么,正确的选购排骨的方法是什么呢?

排骨的做法大全

蒜香叉烧排骨

无锡排骨

芋头排骨煲

佛手瓜烧排骨

生蚝虾仁粥排骨的功效与作用

滋阴润燥

;益精补血

;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的保存方法

2-3天