不同种类的鱼要选择不同大小的才美味
对于鱼的选择，并不是越大越好的，不同种类的鱼，大小不同，它的口感也是不一样的，一般的选鱼，都是七八分大的就可以了，这样的鱼的味道最好。所以下面我们就详细给大家介绍一下不同种类的鱼的选择标准。
鱼的个头决定其口感和安全感。
鱼选八分大是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内就会积聚不少有害物质。
鲤鱼选1斤半。
鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
鲫鱼选0.5斤~1斤。
鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧，但炖汤是最佳选择。
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