火锅调料学着买 好味道选购很重要

火锅是很多朋友们喜爱的一种饮食，以前大家会在冬季选用它。可是现在我们可以看到一年四季火锅都很火，现在正值夏季，外面的食物会让我们担心饮食安全的问题，所以一些朋友喜欢在家里自己制作美味的火锅，那么大家会选择什么样的火锅调料呢？

火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。

(一)正宗四川料

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

(二)蚝油料

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。