香茹营养学挑选 面相身段都看清

香菇的营养很丰富，而且独特的鲜美味道让它很受我们的欢迎，既可以做为一种主料食材，也可以做为一种不错的调味品，可以说是每家必备。不过，想挑到最美味和最营养的香菇，还需要我们学习一些选购的方法。

选干菇看“脸蛋”

与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

花菇营养好

花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

厚菇，又叫冬菇

它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4—6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

好文推荐:

细数男人壮阳必不可少的六大食物 >>>

挑选常识：蔬菜颜色越深保健功效越好 >>>

舌尖上的营养：解读玉米的神奇功效 >>>

糖尿病患者饮食需遵循“五宜四忌” >>>

惊！吃苦瓜真会导致不孕不育? >>>

肾虚怎么办？老中医教你补肾6绝招 >>>