豆浆质量有参差 学会鉴别很关键

很多朋友喜欢在早餐时喝一杯豆浆，但是，我们会发现，现在的餐饮市场豆浆品质参差不齐而且差价悬殊，据有关的业内人员告之，现在市场上的豆浆利润高，而很多人产早餐吃的街头廉价豆浆有很多根本几无豆子可言。

市场众多餐馆：纷纷买豆浆机打豆浆

事实上，从去年开始，郑州不少大的餐饮酒店纷纷上马豆浆，以香港为代表的火锅店免费无限量供应早餐，烩面则按每扎来收费，部分中高档中餐馆的一扎豆浆售价20元以上，而一扎仅能分倒4玻璃杯，平均一杯5元，价格堪比“肯德基”。

当然，早餐市场的豆浆就更普遍了，只要有卖鸡蛋灌饼的早餐车，必现一元一杯的豆浆“伴侣”。

虽然豆浆口感差异较大，但无非都是水和豆子按比例研磨，豆浆的利润到底多大?为何引发餐饮企业竞相追逐?

一位不愿透露姓名的中餐馆老板接受记者采访时说：“你看我这些小菜、馒头、外卖热菜等几十个品种中，唯有豆浆最赚钱。”该业内人士透露，一杯豆浆的利润至少是50%，一方面是爱喝的人多，另一方面是赚钱。

揭秘：早餐街头廉价豆浆成本一毛卖1元

昨天上午，记者联系到一家豆浆加工坊，这家豆浆加工坊位于金水区，掌控着数十个早餐摊点的街头豆浆供应，市场售价1元一杯，一般情况下，一天的供应量高达上千杯。

在这家作坊的豆浆加工车间，记者看到，上百袋黄豆堆放在一起，五六个大桶里用冷水浸泡着待加工的黄豆。豆浆机外壳由一米余长的不锈钢制成，一侧连接水龙头和出渣机，另一侧是出浆机和高压锅。

“这一套设备算下来两三万元，不过街头早餐车一般不用这样的设备，他们有的从外面批发，有的在家里简单加工制作，一杯豆浆的成本比我们的要低得多。”该加工坊工作人员王先生透露，这台豆浆机一次能打一百斤豆浆左右，而正常的配置比例是十斤干豆打出100斤豆浆，也就是一分豆子九分水。

王先生透露，由于早餐车位于行政区，所以在加工方面对质量要求较为严格，一般情况下豆渣打出来就不再重复挤压了，所以成本相对较高，即使这样，一杯豆浆售价一元，能赚5毛不成问题。

“一元一杯的那种简易包装豆浆，成本更低，有时候他们来买我们的豆渣，一遍遍过滤，充分兑水，包装销售，这样下来一杯成本不到一毛钱。”一业内人士揭秘。

不过该业内人士认为，利润的最大受益者不在小作坊主这里，而在流通环节。她从批发商那里批发的豆浆，每杯价格不到3毛钱，卖给市民价格是一元。

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