海带不是越绿越好

专家提醒市民在购买海带时注意：海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。

海带颜色越“绿”越好，许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监专家介绍，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。

专家提醒市民在购买海带时注意：海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。

下面介绍几种海带丝的吃法：

一： 土豆拌海带丝：

特色： 鲜辣脆嫩，清凉爽口。

主料：海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克

调料：大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

土豆拌海带丝的做法：

1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;

2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下;

3. 海带用水泡开洗净后切成丝;

4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。

二： 五香海带丝：

主料：海带(鲜)500克

调料：酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法：

1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去;

2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟;

3. 捞出，控干水分;

4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准;

5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀，用慢火炒拌;

6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。

三： 海带丝炒肉丝：

主料：猪肉(瘦)250克

辅料：海带(鲜)100克,

调料：盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克

做法：

1. 先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝;

2. 肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;

3. 然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净;

4. 海带切成细丝后，入锅;

5. 随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分钟，即可勾芡出锅