馒头要选全麦的

不少人钟情于全麦面粉制作的馒头，多是因为喜欢那种有“嚼头儿”的感觉。其实，全麦面馒头对*健康好处多多。

　　首先，全麦馒头营养远比白馒头要丰富许多。例如，成年女性如果吃300克精白粉制作的馒头，只能得到一日所需28%的维生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麦面粉制作的馒头，则能得到一日所需的93%的维生素B1和92%的尼克酸。


　　其次，可以缓解便秘，抑制食欲。眼下，不管是老年人、年轻人，甚至是小孩子，不少人都有便秘的毛病，而全麦馒头富含纤维，如果每天吃点，对清肠通便很有好处。而且全麦馒头耐咀嚼，能提供更强的饱感，能抑制食欲，帮助减肥。

　　全麦馒头还能有效预防血糖升高。白馒头由于质地细腻且多孔，很容易被*消化吸收，对糖尿病病人来说，会使血糖快速上升。而吃全麦馒头反而使血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利于预防肥胖和糖尿病。

　　但是，全麦馒头虽然营养丰富，但不易保存，容易生霉，如果一天吃不完，建议最好把它放在冷冻室里冷藏。吃的时候，再拿出来解冻和加热一下就可以了。