12方法教你做甜香不腻拨丝红薯

红薯是最具平民化功能又强大的保健谷物。而且冬天吃红薯起到很不错的保健功效，而平时我们吃得最多的就是煮红薯烧红薯等。红薯的另一种做法可能你没吃过。那就是拨丝红薯，因些想尝美昧的话跟我们一起来做吧。

原料：

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分;

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制;

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出;

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化;

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡;

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高;

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小;

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了;

10、迅速放入炸好的红薯块;

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

12、盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席

拨丝红薯是不是很诱人呢。外脆内嫩加上口感上乘之外还也不失红薯原有的营养为哦。吃惯了普通的煮红薯尝试下新鲜的红薯做法让胃觉和身体同时能享受拨丝红薯的美妙吧。