新年腊味飘香 十大腊味菜式的做法大全

新年的时候，家家户户都会筹备很多腊味食物，餐桌上也少不了一道道腊味做成的美味菜式，你会做哪些腊味菜式呢?饮食频道为你介绍各种不同的腊味做法。

腊味食谱一：腊味荷兰豆

材料：荷兰豆150克，腊肠50克，盐2克，味精2克，大葱3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。

做法：

1.将葱、姜洗净切成末待用;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用;

3.将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成像眼块;

4.腊肠切成0.3厘米厚的片;

5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟;

6.坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。

腊味食谱二：腊味南瓜饭

材料：南瓜一块约1斤，腊肉一小块，腊肠一码(两根)，大米1碗。

做法：

1.南瓜去皮切小粒。烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟;

2.腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细;

3.腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去;

4.中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂;

5.加入瘦腊肉炒香，加入南瓜粒翻炒，加入洗净的大米炒匀，倒入约与材料平行的水分;

6.盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加少许盐或几滴生抽调味，如果觉得水分太干可再加点开水;

7.把饭铺平，把腊肠片摆漂亮，再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香，最后撒上葱丝即可。