肥肉太腻老年人应该怎么吃才健康

肉类是老年人很害怕的一种食物，为老年的健康，基本上饮食专家都建议老年人吃一些清淡的，素食的，杂粮的，对于肉类最好少吃，但是并不是说老年人不可以吃肉，尤其是肥肉，很多人认为老年人的高血压，肥胖症是由于肥肉引发的，其实，老年可以健康的吃肥肉的！

从营养上来说，适当地吃些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于*的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。

这样，相当于让肥肉中对*不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对*有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被*消化吸收。因此特别适合老年人食用。

居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

老年人的饮食要讲究一个度字，吃肥肉不一定都是坏处，但是适量是一定要注意的，如果过量的话，老年人的健康就会受到威胁。

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